麦仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。麦仁不含胆固醇，富含纤维。同时含有少量矿物质，其中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。麦仁不含有胆固醇，所以对于三高人群是不错的选择，而且还可以有很好的降低血糖和胆固醇的效果。